台湾にはベジタリアン(素食)のレストランが多いのはなぜ?

台湾に旅行に行くと分かるのですが、台湾には
ベジタリアンのレストランがとても多いんです!

「素食」と書かれている看板を見たらまさにそれ。
いったいどうして台湾にはベジタリアンがこんなにも
多いのでしょうか。


自分も知らなかったベジタリアンの分類や、この言葉の
意味について、また中国語でベジタリアンはなんと言う
のかについて書いてみました。

驚くほどの予想もしなかった理由がけっこうあるみたいですね。
台湾のベジタリアンレストランの様子についてもまとめました!


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台湾のベジタリアンって多いの?

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台湾の街を歩くと、けっこうな数でベジタリアンの
レストランがあることに気づきます。


台湾国民の10%もの人たちがベジタリアンだという統計
もあります。

台湾の人口は約2300万人ですから、だいたい230万人もの
人たちがベジタリアンだということになります。


お、多いぞ!


中国語でベジタリアンは何と言う?

まずは中国語でのベジタリアンという言葉を知っておきましょう!


  • 素食
    (sù shí)
    (スーシー)


質素な食事、粗末な食事という意味ではなく、ベジタリアン
という意味なので間違えないようにしたいですね。



逆に「私は肉でも何でも食べますよ~」という人を
中国語ではこのように言います。


  • 葷食
    (hūn shí)
    (フン シー)


ベジタリアンって何?

ベジタリアンにもいくつかも分類があるようなので、
混同してはいけないと思って、ちょっと調べてみたら
大体こんな定義でした。


  • ビーガン:動物の肉(魚肉や魚介類を含む)、卵、乳製品を食べない
  • ラクト・ベジタリアン:植物性食品、乳製品を食べるが、動物の肉や卵は食べない
  • ラクト・オボ・ベジタリアン:植物性食品、乳製品、卵を食べるが、動物の肉は食べない


もっと細分化されるようですが、とりあえず
こんな感じで理解していればいいと思います。


そして台湾によくあるベジタリアンのレストランは、
肉や卵や乳製品を全く使っていないそうですが、

個人的には卵を使った料理を見たことがあるので、
厳密には台湾人の素食が全部ビーガンだとは言えない
と思いました。


ベジタリアンの大きな理由は宗教だった

中国や台湾には沢山の仏教徒がいますが、
「命を大切に」という信仰により、肉を
食さないという考えを持ちます。

“ベジタリアン=仏教徒“とまではいかなくても、
宗教が関係していると思っている人は多いかも
しれないですが、確かに信仰ゆえのベジタリアン
もいるようです。


肉を受け付けないのでベジタリアンに

台湾はベジタリアンの人が多いので、ネットでも素食について
の情報が豊富にあります。


小さいころは豚肉が臭くて食べれなかったけど、
大人になったらほかの肉も臭く感じて、食べられ
なくなった。

このような理由でベジタリアンになった人が多いようです。
中国語では”腥味”(生臭いにおい)と言いますが、肉の
独特の匂いが受け付けなくなった、と言う人が多いです。


「肉全般が臭くて食べられない、海鮮ならOK」
「特定の肉を受け付けないのでベジタリアンになっています」
という人もけっこういます。

ということはビーガンとかラクト・ベジタリアンとかいう
分類をはっきり理解している人は少ないのかもしれないです。


台湾のベジタリアンレストランってどんな感じ?

2提供:Wikipedia「台湾素食のビュッフェ」


台湾のベジタリアンのためのレストランは、大体がビュッフェ
形式になっています。


色んな料理が並んでいて、自分の食べたい料理を食べたい分
だけ取る、という感じです。

料金は100g幾らで計算したり、店員さんが目で見て金額を
決める、という方法がほとんどです。


肉なし料理なんて言うと「味気なくて美味しくもないのでは」
なんて心配しそうですが、これが意外に美味しいんですね。

なにせ国民の1割がベジタリアンなのですから、レストランも
しのぎを削って美味しい料理を作っているわけです。


台湾のベジタリアン まとめ

「台湾はベジタリアンの天国だ!」と言う外国人がいるほど
台湾にはベジタリアンのためのレストランがたくさんあります。


ちなみに中国語ではベジタリアンのことを
素食者(sù shí zhě/スー シー ジャ)
と言います。

「私はベジタリアンです」は
我吃素(wǒ chī sù/ウォー チー スー)
と言います。


機会があったら台湾の美味しい素食料理に挑戦して
みると良いかもしれませんね。


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